Συνταγή για το πιο ελαφρύ κέικ λεμονιού με γιαούρτι

Το λεμόνι έχει μία ιδιαίτερη γεύση και ειδικά σε γλυκίσματα θεωρείται ιδανικό. Σας προτείνουμε να φτιάξετε ένα κέικ λεμονιού με γιαούρτι το οποίο θα σας ενθουσιάσει.

ΥΛΙΚΑ

• 1 φλιτζ. βούτυρο
• 1 ½ φλιτζ. ζάχαρη
• 4 αυγά
• Ξύσμα από ένα λεμόνι
• 3 φλιτζ. αλεύρι
• 1 φακελάκι baking powder
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά

Για το σιρόπι

• 2 φλιτζ. ζάχαρη
• 1 ½ φλιτζ. νερό
• 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
• Φλούδα λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη για 6-7 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να απορροφηθούν από το μείγμα. Ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε.
2. Σε μία λεκανίτσα κοσκινίζουμε το αλεύρι (δύο φορές αν είναι δυνατόν), το baking και το αλάτι. Προσθέτουμε το αλεύρι στο μίξερ λίγο-λίγο χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια ρίχνουμε το γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
3. Ψήνουμε το κέικ για 45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
4. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το αναποδογυρίζουμε σε μία σχάρα για να κρυώσει καλά.
5. Στο μεταξύ φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 5 λεπτά.
6. Βάζουμε πάλι το κέικ στην φόρμα και το τρυπάμε με μία οδοντογλυφίδα. Το περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι και αφήνουμε το κέικ να ρουφήξει το σιρόπι και να κρυώσει καλά. Είναι καλύτερο να το ξεφορμάρουμε την επόμενη ημέρα.