Υλικά:
4 παχιές φέτες μπέικον
1 λευκό κρεμμύδι
1 κίτρινη πιπεριά
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/3 φλ. λιαστές ντομάτες
2 κ. γλυκού αλάτι
8 μεγάλα αυγά
1 φλ. γάλα
1 κ. γλυκού πιπέρι
2 φλ. cheddar
3 φλ. πατάτα σε κύβους
Εκτέλεση:
Προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς και λάδωσε ελαφρώς ένα πυρίμαχο σκεύος με διαστάσεις 33×22 cm.
Κόψε το μπέικον σε λωρίδες και βαλ’ το να ψηθεί σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Μόλις γίνει το μπέικον τραγανό, πρόσθεσε το κρεμμύδι, τις λιαστές ντομάτες και την πιπεριά ψιλοκομμένα, το σκόρδο λιωμένο και ένα κουταλάκι αλάτι και σοτάρισέ τα για περίπου πέντε λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτύπησε τα αυγά και ανακάτεψέ τα με το γάλα, το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι.
Πρόσθεσε το τυρί, τις πατάτες και το μείγμα με το μπέικον (αφού έχει κρυώσει).
Ρίξε όλα τα υλικά στο πυρίμαχο σκεύος και ψήσε για 40 λεπτά.
