Η επιτυχία στην ελαιοπαραγωγή δεν εξαρτάται μόνο από τη διαδικασία της συγκομιδής, αλλά κυρίως από τη σωστή φροντίδα που προηγείται. Τα ελαιόδεντρα απαιτούν στοχευμένες επεμβάσεις και κατάλληλη προετοιμασία, ώστε να αποδώσουν ποιοτικό καρπό και να παραμείνουν υγιή για τις επόμενες χρονιές.
Λίγο πριν την έναρξη της συγκομιδής, συνιστάται ένα ελαφρύ καθαριστικό κλάδεμα. Ο στόχος δεν είναι η ανανέωση της κόμης που γίνεται συνήθως νωρίτερα, αλλά η διευκόλυνση της πρόσβασης στον καρπό και η απομάκρυνση ξερών ή προσβεβλημένων κλαδιών. Με τον τρόπο αυτό βελτιώνεται η διείσδυση του φωτός και του αέρα μέσα στην κόμη, μειώνοντας την υγρασία και τον κίνδυνο μυκητολογικών προσβολών.
Τα εργαλεία που θα χρησιμοποιηθούν, όπως ηλεκτρικά ραβδιστικά, τσουγκράνες ή αλυσοπρίονα, πρέπει να είναι σωστά συντηρημένα και λειτουργικά πριν την έναρξη της συγκομιδής, ώστε να αποφευχθούν δυσλειτουργίες κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
Το έδαφος γύρω από τα δέντρα πρέπει να είναι καθαρό από χόρτα, πέτρες και ξύλα. Έτσι διευκολύνεται η σωστή τοποθέτηση των διχτυών και αποφεύγεται ο τραυματισμός του καρπού κατά τη συγκομιδή.
Σε μεγαλύτερες καλλιέργειες, ο καθαρισμός του εδάφους γίνεται πιο αποδοτικά με τη χρήση φρέζας, που προσφέρει ταχύτητα και ομοιομορφία στην επεξεργασία. Η επιλογή του κατάλληλου βάθους είναι καθοριστική, ώστε να μην τραυματιστούν οι επιφανειακές ρίζες των δέντρων. Οι φρέζες απομακρύνουν αγριόχορτα, υπολείμματα και κλαδιά που βρίσκονται κοντά στη ρίζα της ελιάς και απομυζούν τους χυμούς που κατευθύνονται στον καρπό, προκαλώντας μείωση στην απόδοση και την ποιότητα του ελαιόλαδου.
Κατά τους θερινούς μήνες, η άρδευση των ελαιοδέντρων είναι απαραίτητη, ώστε να διατηρείται η αναγκαία υγρασία. Το πότισμα πρέπει να γίνεται με μέτρο, αποφεύγοντας τις υπερβολές, γιατί μπορεί να οδηγήσει σε μυκητολογικά προβλήματα.
Σε περίπτωση προσβολής από τον δάκο ή άλλες ασθένειες, απαιτείται άμεση παρέμβαση, με ράντισμα ή άλλες κατάλληλες μεθόδους αντιμετώπισης, ώστε να μην χαλάσει ο καρπός.
Μετά τη συγκομιδή, οι ελιές πρέπει να συγκεντρώνονται σε ανοξείδωτα δοχεία ή ειδικά πλαστικά τελάρα με αερισμό. Η αποθήκευση σε σακιά, ειδικά αν είναι σφιχτά δεμένα, προκαλεί ζύμωση και υποβαθμίζει την ποιότητα του ελαιόλαδου. Γι’ αυτό, η επεξεργασία του καρπού στο ελαιοτριβείο πρέπει να γίνεται την ίδια ή την επόμενη ημέρα, και όχι έπειτα από πολλές μέρες αποθήκευσης.
Η ποιότητα του λαδιού εξαρτάται από πολλά στάδια, από τη φροντίδα του εδάφους μέχρι τη σωστή αποθήκευση. Αν εντοπιστούν ασθένειες ή προσβολές, πρέπει να εφαρμοστούν μέτρα προστασίας, όπως δολωματικοί ψεκασμοί ή οικολογικές παγίδες.
Επιπλέον, πρέπει να ελέγχεται η παρουσία μυκήτων ή άλλων παθογόνων στο φύλλωμα ή στους καρπούς. Η τακτική παρακολούθηση και η συνεργασία με γεωπόνο είναι καίριας σημασίας για την πρόληψη ζημιών.
Σε περίπτωση αβεβαιότητας για τα κατάλληλα μέτρα που πρέπει να ληφθούν, η καθοδήγηση από έμπειρο γεωπόνο είναι απαραίτητη. Εκείνος μπορεί να σας προτείνει τα κατάλληλα λιπάσματα, τα βήματα προστασίας της καλλιέργειας, αλλά και τις απαραίτητες πρακτικές που θα ενισχύσουν την παραγωγή και την ποιότητα του ελαιόλαδου.
