Όλοι μας ξέρουμε να τηγανίζουμε φαγητά. Πατάτες, κεφτεδάκια, κοτόπουλο και δεκάδες άλλα νόστιμα ελληνικά πιάτα.
Μπορεί να μην είναι ο πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος, είναι όμως εύκολος, γρήγορος και κάνει κάθε φαγητό πεντανόστιμο!
Συνήθως, μετά το τηγάνισμα βάζουμε το καυτό τηγάνι, στο νεροχύτη και ρίχνουμε κρύο νερό.
Ακούμε τότε αυτό το τσιρτσίρισμα που κάνει το νερό, σαν να βράζει και να πετάγεται.
Αυτό είναι ένα μεγάλο λάθος που κάνουμε οι περισσότεροι από εμάς.
Το να βάλεις ένα τηγάνι με το οποίο έχεις μόλις μαγειρέψει και είναι ακόμη ζεστό, κάτω από κρύο νερό, προκαλεί κάτι που ονομάζεται θερμικό σοκ.
Αυτό μπορεί να καταστρέψει τα τηγάνια σου, ακόμη και τα πιο ακριβά και καλά.
Τι είναι όμως το θερμικό σοκ;
Το μέταλλο διαστέλλεται καθώς ζεσταίνεται. Οι περισσότερες κατσαρόλες και τηγάνια είναι φτιαγμένες από ανοξείδωτο ατσάλι και αλουμίνιο.
Αυτά τα υλικά διαστέλλονται και συστέλλονται σε διαφορετικές θερμοκρασίες, κάτι που δεν παρατηρούμε, καθώς γίνεται βαθμιαία.
Αυτό το πρόβλημα γίνεται ακόμη χειρότερο όταν υπάρξει μια ξαφνική αλλαγή στη θερμοκρασία, όπως το ζεστό τηγάνι σε κρύο νερό.
Το μέταλλο κρυώνει πολύ γρήγορα. Όσο μεγαλύτερη η διαφορά θερμοκρασίας, τόσο μεγαλύτερο το σοκ.
Ακόμη και λίγο κρύο νερό να ρίξεις στο καυτό τηγάνι, μπορεί να το κάνει να σπάσει ή να του προκαλέσει ρωγμές.
Τα σκεβρωμένα τηγάνια δεν μπορούν να μαγειρέψουν καλά ενώ δείχνουν και άσχημα.
Ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγεις αυτή τη ζημιά είναι να αφήσεις το τηγάνι σου να κρυώσει πάνω σε σβηστή εστία πριν το απομακρύνεις.
Στη συνέχεια μπορείς να το τοποθετήσεις στο νεροχύτη σου και αργότερα να το πλύνεις κανονικά.
