Όπως ήδη θα γνωρίζετε, η περίοδος του Τριωδίου είναι εκκλησιαστική περίοδος 10 εβδομάδων και ξεκινά από την Κυριακή του Τελώνου και Φαρισαίου και φτάνει μέχρι έως και το Μεγάλο Σάββατο.

Μέσα σε αυτή την περίοδο περιλαμβάνεται η Απόκρεως, η Μεγάλη Τεσσαρακοστή και η Μεγάλη Εβδομάδα. Οι τρεις πρώτες εβδομάδες αποτελούν την Απόκρεω, ενώ ακολουθούν έξι εβδομάδες νηστειών (Τεσσαρακοστή) και τέλος, η Μεγάλη Εβδομάδα.

Την πρώτη εβδομάδα του Τριωδίου γίνεται «κατάλυσις εις πάντα», δηλαδή τρώγεται «ελεύθερα» οποιοδήποτε φαγητό, ακόμα και την Τετάρτη και την Παρασκευή που θεωρούνται μέρες νηστείας.

Για τον λόγο αυτό ονομάζεται «ελεύθερη» ή «απολυτή».

Τη δεύτερη εβδομάδα γίνεται «κατάλυσις εις πάντα» όλες τις ημέρες εκτός της Τετάρτης και της Παρασκευής. Την Πέμπτη της δεύτερης εβδομάδας στην Ελλάδα υπάρχει το έθιμο της Τσικνοπέμπτης, κατά την οποία καταναλώνεται κρέας, δεδομένου ότι μετά από τρεις ημέρες αρχίζει ουσιαστικά η νηστεία. Η εβδομάδα τελειώνει με το Ψυχοσάββατο.

Η τρίτη εβδομάδα είναι αυτή της Τυροφάγου ή Τυρινής, οπότε όλες τις ημέρες γίνεται κατάλυση σε όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, του αυγού, των ψαριών και του ελαιολάδου, αλλά απαγορεύεται το κρέας.